Sousvide Tider – Perfekt tilberedning af din mad

At tilberede mad sous vide er blevet mere og mere populært i de seneste år. Sous vide betyder “under vakuum” på fransk og er en teknik, hvor maden tilberedes i en lufttæt pose, der er nedsænket i vand ved en præcis temperatur i en længere periode. Dette resulterer i en mere jævn og præcis tilberedning af maden og bevarer samtidig smag og saftighed.

Hvis du er ny til sous vide, kan det være svært at finde ud af, hvor længe du skal tilberede forskellige typer mad ved forskellige temperaturer. Derfor har vi samlet en guide til sousvide tider på sous-vide.nu, hvor du kan finde information om tilberedningstider og temperaturer for alt fra kød og fisk til grøntsager og æg.

Sousvide Tider for Kød

Kød er en af de mest populære fødevarer at tilberede sous vide. Ved at tilberede kød sous vide kan du opnå den perfekte tilberedning fra kant til kant. Her er nogle eksempler på sousvide tider for kød:

• Rødt oksekød (f.eks. bøffer): 54-58°C i 1-4 timer
• Lyst oksekød (f.eks. filet): 60-64°C i 1-4 timer
• Lam: 54-60°C i 4-8 timer
• Svinekød: 60-65°C i 6-12 timer

Sousvide Tider for Fisk

Fisk er en anden populær fødevare at tilberede sous vide. Sous vide tilberedning af fisk resulterer i en mere saftig og smagfuld fisk. Her er nogle eksempler på sousvide tider for fisk:

• Laks: 45-50°C i 30-60 minutter
• Torsk: 50-54°C i 30-60 minutter
• Ørred: 50-54°C i 20-30 minutter

Sousvide Tider for Grøntsager

Sous vide tilberedning af grøntsager er en fantastisk måde at bevare deres smag og tekstur. Her er nogle eksempler på sousvide tider for grøntsager:

• Gulerødder: 85°C i 45-60 minutter
• Asparges: 85°C i 10-15 minutter
• Rødbeder: 85°C i 60-90 minutter

Sousvide Tider for Æg

Sous vide tilberedning af æg resulterer i en mere konsistent konsistens i både blommen og hviden. Her er nogle eksempler på sousvide tider for æg:

• Blødkogte æg: 75°C i 45-60 minutter
• Smilende æg: 65°C i 45-60 minutter
• Hårdkogte æg: 75°C i 1-2 timer

Vi håber, at denne guide til sousvide tider har hjulpet dig med at få mest muligt ud af din sous vide-tilberedning. Husk altid at følge sikkerhedsforanstaltningerne, når du tilbereder mad sous vide, og sørg for at bruge en pålidelig sous vide-maskine.